亢秋亚 吃多了家常便饭，一大早我准备去市场买点新鲜白蒿吃麦饭。 白蒿也就是所谓的茵陈。农村俗语“正月茵陈，二月蒿”，意思是说正月里的白蒿对人身体最好。据说白蒿是一种天然的保健药，它的功效非常多，具有�；じ卧�、利胆、降血压、降血糖、调节血脂、解热、镇痛、抗炎、增强免疫力等作用。 我本来准备去郊区挖白蒿，结果因为路远、无伴，又立刻想吃，就决定先在市场少买点。到市场一问，价格非常高，要12至13元一斤，有的白蒿苗好点，要价更高。有一位60多岁的老人蹲在市场边，面前放着一小袋白蒿苗，她的白蒿苗没有别人的苗大、好看，但看上去还算干净，并且只要10元一斤。凭经验，我知道她卖的这种白蒿苗是真正长在半塬上，无污染，于是我蹲下身子，挑了一斤。 带着心仪的白蒿回到家，我对家里掌柜说：“孩子都上班走了，咱们也不需要准备那么多凉菜热菜了，就蒸白蒿麦饭来排排毒、消消食。”他说：“好吧，那顺便蒸点肉蒸饭。”于是，我们俩开始忙着做午饭。我开始择菜、洗菜、剥葱蒜、切蒜苗，准备配料，再用温水泡一点粉条，蒸肉麦饭没有粉条不好吃。 我把洗好沥干的白蒿切好，加入油、盐各种调料及葱花、蒜苗拌匀后，再加入适量面粉，用双手抓匀抖散后，放入蒸笼的一半。我还想吃点红薯麦饭，又赶紧洗了几个红薯，去皮后用老式叉子叉成丝，然后再依法炮制，用盐、花椒面等各种佐料和配菜、面粉把红薯拌匀，拌匀后放入蒸笼另一半。我家掌柜则是忙着切肉、切菜、切粉条、揉馍花，再加入盐、花椒面等调料和面粉拌肉麦饭。经过半个多小时的准备，两大笼麦饭开始上锅蒸了。紧接着，我开始捣蒜泥青辣子，再用芝麻香油、盐、醋、生抽、凉拌料、辣子油进行调汁。午饭不需要再准备其他热菜和冷菜，吃麦饭有一小碗简单的料汁足矣。 一个小时后，麦饭出锅了，热气腾腾的且夹着一股久违的野菜清香，我家掌柜揭开锅盖，开始盛饭。 这样的场景一下把我拉回到儿时的记忆。那时候，在农村，一家人就像这样，各自拿着碗在灶台锅旁，给自己盛饭。若需要盐、醋或辣子，自己去调，要想可口，自己下手。那时虽然粗茶淡饭，但人多气氛浓，吃嘛嘛香，生活也不拘小节，十分爽快惬意。 如今的人们，因为生活条件好了，精米细面、肉多油多，大多数人身体都不缺乏营养，而是有点营养过剩了。因此，适时吃一些野菜和杂粮，不仅对身体健康有益，还能回味童年往事，体会父母辈的艰辛不易，同时还能借此到户外走走转转，呼吸新鲜空气，享受大自然的丰厚恩赐，岂不是件美事? ( 编辑：tln ) |
白蒿里的记忆
来源： 发布日期：2022-03-22 打印
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